Mozzarella sir

• Ukupno: 30 min
• Priprema: 10 min
• Kuhanje: 20 min
• Prinos: 8 porcija

Domaća mocarela ima nevjerojatan svježi okus koji se posebno dobro slaže sa svježim zrelim rajčicama, kašom maslinovog ulja i bosiljkom. Ideja da to sami napravite može se činiti zastrašujućom, ali ove detaljne upute iznenadit će vas koliko jednostavno to može biti. Još bolje - traje samo 30 minuta.

Nije komplicirano - sve dok vagate i pripremite sve sastojke prije nego što započnete, cijeli bi postupak trebao biti vrlo gladak. Sve što će vam trebati su mlijeko, tablete od sirila i limunska kiselina, koje se obično nalaze u trgovinama zdrave hrane i na specijalnim tržištima.

Sastojci

• 1/2 tableta s prorezom
• 1/4 šalice vode (hladna i bez klora; većina flaširanih voda je bez klora)
• 1 galonsko mlijeko (2 posto, 1 posto ili obrano)
• 2 žličice limunske kiseline

Koraci za to

1. Skupite sastojke. Osigurajte da su radno područje i alati temeljno očišćeni.

2. Zgnječite sirište u fini prah s peteljkom i žbukom ako ga imate; ako ne koristite stražnju žlicu. Dodajte u vodu i miješajte da se otopi.

3. Ulijte mlijeko u nereaktivni lonac (bez aluminija ili lijevanog željeza). Stavite na srednje topline. Prelijte limunsku kiselinu preko mlijeka i nekoliko puta promiješajte. Zagrijte mlijeko na 88 F. Mlijeko će početi curiti.

4. Na 88 F dodajte sirišnu otopinu i nastavite lagano miješati svakih nekoliko minuta dok mlijeko ne dosegne 105 F. Isključite vatru. Pojavit će se velike sirutke i počet će se odvajati od sirutke (bistre, zelenkaste tekućine).

   
   
   

   domaća glazura za kućicu od medenjaka

5. Uz prorezanu žlicu ili mrežasti cjedilo uvaljajte sir u veliku staklenu zdjelu. (Ako je još uvijek previše labavo, ostavite ga da odstoji još nekoliko minuta). Lagano pritisnite kašiku žlicom ili stisnite rukama.

6. Nakon što ste iscijedili tekuću sirutku, ostat će vam mekani bijeli preljev.

   recept za začinsku tortu pomoću mješavine za torte

7. Staklena zdjela s koricama stavite u mikrovalnu i kuhajte 1 minutu visoko. Izvadite iz mikrovalne i pritisnite žlicom (nemojte rukama jer će sir biti previše vruć) da istisnete više sirutke. Nastavite pritiskati dok se sir ne počne hladiti. Nakon samo jednog kruga u mikrovalnoj, sir će se već početi odvajati. Ponovite još dva puta 35 sekundi.

8. Nakon tri puta u mikrovalnoj, ostat će malo sirutke i sir će početi formirati kuglu. Kad se dovoljno ohladi na dodir, gnječite ga poput tijesta za kruh dok ne postane glatko. Nakon što se sir počne stvrdnjavati, vratite ga u mikrovalnu pećnicu na 10 sekundi da se opet omekša.

9. Nastavite gnječiti, lagano zagrijavajući u mikrovalnoj još nekoliko puta dok sir ne počne postati sjajan i gladak. Možete sipati 1 do 2 žličice soli u sir dok miješate.

10. Sada je vrijeme da se počnete istezati, baš kao što biste željeli i s taffy. Izvucite sir u konop, preklopite ga i ponovite. Sir će postati rastezljiv, gladak i sjajan. Ako se teško rastežete i umjesto toga se suze, dajte mu 10 sekundi u mikrovalnu.

11. Nakon što je sir mekan i popustljiv, lagano ga uvaljajte u lopticu veličine golfa ili trupac i poslužite.

Savjet

• Niste sigurni da li vaš stanar radi? Postoji jednostavan način da se testira. Izrežite tabletu sirila na četvrtinu, zdrobite je sa žlicom i otopite u 1 šalici vode. Zagrijte 1 šalicu mlijeka na 88 F, dodajte 2 žlice otopljenog sira i dobro promiješajte. Nakon dvije minute mlijeko bi se trebalo početi postavljati; nakon 10, učvrstio se i možete ga rezati nožem.

Varijacija recepta

• Mozzarella je blagi sir i dodavanje malo soli može donijeti okus, ali ako više ne želite ili se sječete, koristite sušeno bilje ili čak prstohvat pahuljica čilija za malo dodatnog udarca.

Oznake recepta:

• Predjelo od sira
• mocarela sir
• predjelo
• nas. Regionalni